編者按
自2015年中央農村工作會(huì )議首次提出“樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”以來(lái)，習近平總書(shū)記對“大食物觀(guān)”的闡釋不斷豐富和發(fā)展——
“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀(guān)念，樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源。”
“解決吃飯問(wèn)題，不能光盯著(zhù)有限的耕地，要把思路打開(kāi)，樹(shù)立大食物觀(guān)。‘吃飯’不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚(yú)、菌菇筍等樣樣都是美食。”
“要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業(yè)要食物，同時(shí)要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。”
……
在福建工作期間，習近平同志就已提出了大食物觀(guān)的重要理念，鼓勵福建立足資源優(yōu)勢，因地制宜念好“山海經(jīng)”。福建始終牢記囑托，牢固樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，在穩定發(fā)展糧食生產(chǎn)的基礎上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶葉、水果、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展設施農業(yè)，著(zhù)力構建多元化食物供給體系。本報今起推出《大食物觀(guān)系列談》，敬請關(guān)注。
糧食安全是“國之大者”，習近平總書(shū)記一直看得很重，“悠悠萬(wàn)事，吃飯為大”“只有把牢糧食安全主動(dòng)權，才能把穩強國復興主動(dòng)權”。
2024年中央一號文件，再次強調“樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，多渠道拓展食物來(lái)源”，為推動(dòng)農業(yè)現代化和提升食物供給韌性指明了方向。
何為大食物觀(guān)？
在福建工作期間，習近平同志就提出了大食物觀(guān)的重要理念，他在《擺脫貧困》一書(shū)中說(shuō)：“現在講的糧食即食物，大糧食觀(guān)替代了以糧為綱的舊觀(guān)念。”20多年后，2015年中央農村工作會(huì )議首次明確提出“樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”。之后，習近平總書(shū)記對“大食物觀(guān)”的闡釋不斷豐富和發(fā)展。
習近平總書(shū)記的大食物觀(guān)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是要構建多元化食物供給體系，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源。
區別于單一的糧食觀(guān)，大食物觀(guān)強調，吃飯不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚(yú)、菌菇筍等樣樣都是美食。解決吃飯問(wèn)題，不能光盯著(zhù)有限的耕地，要把思路打開(kāi)，向森林、向江河湖海、向設施農業(yè)、向豐富的生物資源要食物。這不僅僅是為了解決資源有限條件下“吃得飽”的問(wèn)題，更是要滿(mǎn)足國民消費水平日益提升背景下“吃得好、吃得健康”的需求。
踐行大食物觀(guān)，沒(méi)有一套放諸四海而皆準的模式。不同的地域，自然條件、資源稟賦、環(huán)境承載力、人口規模、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不盡相同，有著(zhù)各自不同的生存法則與食物獲取方式。
福建“八山一水一分田”，算不上傳統意義上物產(chǎn)豐富的省份。當我們把目光投向歲月長(cháng)河，會(huì )看到福建人與不同食物的一次次歷史性相遇，以及他們?yōu)榇烁冻龅呐Α?/p>
明朝年間，閩中大旱，五谷歉收。長(cháng)樂(lè )人陳振龍冒險從東南亞引進(jìn)的甘薯種苗，經(jīng)官方推廣種植后，為緩解旱饑立下了汗馬功勞。這一高產(chǎn)耐貧瘠的功勛作物經(jīng)由福建走向全國，也成為福建人千方百計拓展食物來(lái)源的見(jiàn)證者。
在傳統糧食觀(guān)視角下，“八山一水一分田”是劣勢；轉換至大食物觀(guān)視角，卻有金不換的優(yōu)勢。
看山，福建森林覆蓋率65.12%，居全國首位，被稱(chēng)為全國最“綠”省份。廣袤的森林不僅是“地球之肺”，更蘊含著(zhù)巨大的生產(chǎn)力，能夠提供木本糧食、木本油料、菌菇、蔬菜、動(dòng)物蛋白等綠色食品。在《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟發(fā)展的一個(gè)戰略問(wèn)題》中，習近平同志就指出“森林是水庫、錢(qián)庫、碳庫”。
耕地給不了的，森林來(lái)給。福建人歷來(lái)靠山吃山，勇于上山入林，向森林要食物。
在糧油緊缺的年代，漫山遍野的油茶林是山區百姓重要的脂肪來(lái)源。福安市范坑鄉墩頭村曾創(chuàng )造戶(hù)均兩擔油的全國紀錄，被國務(wù)院授予周恩來(lái)總理題詞的“綠色油庫”錦旗。
在萬(wàn)物復蘇的季節，春筍是福建人餐桌的標配。蛋奶金絲筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團魚(yú)……無(wú)筍不歡的福建人，開(kāi)發(fā)出了花式吃法。毛竹筍、綠竹筍、麻竹筍、苦竹筍、雷竹筍……舌尖上的茫茫竹海，一年四季不打烊，源源不斷供應“一口鮮”。
在廣袤無(wú)垠的森林，林下空間是福建人的第二塊“耕地”。人們充分利用森林立體空間，發(fā)展林下經(jīng)濟，養蜂、育禽、種植中藥材、栽培食用菌，打造天然的“綠色食品工廠(chǎng)”。2023年全省林下經(jīng)濟利用面積超3000萬(wàn)畝，產(chǎn)值超800億元。
看海，福建海域面積13.6萬(wàn)平方公里，有大小海灣125個(gè)、海島2200多個(gè)。遼闊的海域蘊藏著(zhù)富饒的海洋物產(chǎn)，“藍色糧倉”里生產(chǎn)著(zhù)豐美的優(yōu)質(zhì)蛋白。在福建工作期間，習近平同志就強調，要“像重視耕地一樣重視海域，像抓糧食生產(chǎn)一樣抓海洋開(kāi)發(fā)，把加快經(jīng)濟發(fā)展的觸角從陸地向海洋延伸”。
耕地給不了的，海洋來(lái)給。福建人歷來(lái)靠海吃海，勤于耕海牧漁，向海洋要食物。
在寧德工作時(shí)，習近平同志便推動(dòng)大黃魚(yú)科研攻關(guān)，破解其人工養殖技術(shù)難題。今天，這條閩東特色魚(yú)已成為天南海北百姓的美味佳肴，是我國養殖規模最大的海水魚(yú)和八大優(yōu)勢出口養殖產(chǎn)品之一。全國超八成大黃魚(yú)產(chǎn)自寧德。
寧德大黃魚(yú)、連江鮑魚(yú)、漳州牡蠣、霞浦海帶、晉江紫菜、福清對蝦、福州烤鰻……從靠著(zhù)小舢板討小海為生，到乘風(fēng)破浪發(fā)展遠洋捕撈，從近海養殖到向深遠海進(jìn)發(fā)，“海洋牧歌”越唱越響，“福海糧倉”日益壯大。
福建，沒(méi)有廣闊肥沃的黑土地，也不是江南魚(yú)米之鄉那樣的“天選之子”，卻用人均面積不足全國平均水平四分之一的耕地，養活了4000多萬(wàn)人口，讓生于斯長(cháng)于斯的百姓不僅不挨餓，還吃得好吃得多樣吃得健康。
綠水青山就是福建優(yōu)勢，山海資源就是福建的優(yōu)勢，一方水土孕育出的“土特產(chǎn)”就是福建的優(yōu)勢。對于福建而言，踐行大食物觀(guān)，就是要立足資源稟賦，唱好“山海經(jīng)”，走好特色路，打響特色牌，把綠水青山轉化成金山銀山，把農業(yè)多樣性資源開(kāi)發(fā)成優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，把“土特產(chǎn)”做成“大文章”。
踐行大食物觀(guān)，并不意味著(zhù)糧食安全這根弦可以松動(dòng)。我們既要確保耕地，特別是基本農田用于糧食生產(chǎn)，又要從基本省情農情出發(fā)，面向更廣闊的國土空間要食物，在與自然和諧共生中，宜漁則漁、宜菜則菜、宜果則果、宜菌則菌、宜藥則藥，不斷豐富老百姓的餐桌和飯碗。
來(lái)源：福建日報
