中新社昆明8月2日電 題：當“臺灣鳳梨酥”遇上“云南鮮花餅”
中新社記者 胡遠航
當“臺灣第一伴手禮”鳳梨酥，遇上“最云南伴手禮”鮮花餅，會(huì )發(fā)生怎樣的故事？2日，臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會(huì )代表與昆明焙烤行業(yè)協(xié)會(huì )代表齊聚昆明，交流烘焙技藝，探討合作事宜，欲開(kāi)啟云南食材與臺灣工藝的“一帶一路”夢(mèng)。
資料圖：“巨無(wú)霸”鮮花餅。中新社記者 任東 攝
談及臺灣伴手禮，鳳梨酥是當之無(wú)愧的“桂冠”。而以食用玫瑰為餡料制作的鮮花餅，作為“后起之秀”，已成為名副其實(shí)的“最云南伴手禮”。當日，這兩地最佳伴手禮的幕后推手首次齊聚一堂，分享彼此故事。
“臺灣鳳梨酥從最早的民間‘喜餅’變成‘臺灣第一伴手禮’，不過(guò)十余年光景。”臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會(huì )理事長(cháng)高垂琮介紹稱(chēng)，在臺灣，除鳳梨酥外，綠豆椪、太陽(yáng)餅等糕餅也可算作經(jīng)典伴手禮。為打造一款最具特色的伴手禮，同業(yè)會(huì )通過(guò)舉辦臺北鳳梨酥文化節及各種比賽，讓鳳梨酥享譽(yù)海內外。如今，臺灣鳳梨酥的年產(chǎn)值已超40億元(人民幣，下同)。
作為鳳梨酥背后的“第一推手”，臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會(huì )榮譽(yù)理事長(cháng)廖本蒼認為，鳳梨酥能成為臺灣第一伴手禮，并非好吃那么簡(jiǎn)單。“得益于烘焙師傅的巧手和創(chuàng )意，臺灣的鳳梨酥品種可達上百種。為了提升餡料的口感，鳳梨種植者更是反復改良品種，”廖本蒼說(shuō)。
昆明焙烤行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王建英毫不避諱，鮮花餅的成功，源自臺灣鳳梨酥的經(jīng)驗。“我們昆明烘焙界，曾多次赴臺灣參觀(guān)學(xué)習。臺灣的烘焙工藝及經(jīng)營(yíng)理念，都讓我們深受啟發(fā)。”王建英稱(chēng)，“目前，鮮花餅的年產(chǎn)值已超過(guò)鳳梨酥，達50億元，但仍缺乏精品。”
“‘植物王國’云南并非只有鮮花餅，還盛產(chǎn)藍莓、核桃、蕎麥等眾多烘焙原料。”昆明焙烤行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蔡金林認為，昆明、臺灣兩地除了相互學(xué)習，還應優(yōu)勢互補，開(kāi)發(fā)出更大市場(chǎng)。
昆明臺灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)林治宏作為“臺灣工藝+云南食材”的踐行者，已在滇深耕近20年。“云南臨近的東南亞、南亞市場(chǎng)潛力巨大，兩地烘焙界應聯(lián)手起來(lái)，開(kāi)拓更為廣闊的市場(chǎng)，”林治宏建議。
高垂琮也表示，“多交流、多了解，就會(huì )有更多機會(huì )互相合作。希望臺北、昆明兩地烘焙行業(yè)能碰撞出更多火花，并共同開(kāi)啟南亞、東南亞市場(chǎng)。”
據悉，為擴大交流，昆明烘焙行業(yè)將組團參加2018年“臺北鳳梨酥文化節”及“臺北國際烘焙展”。昆明、臺北兩地行業(yè)協(xié)會(huì )，也正在就在昆明共辦烘焙展進(jìn)行協(xié)商。(完)
