中新社深圳4月28日電 題：大陸臺青面包“生意經(jīng)”：用真心把控品質(zhì) 把溫暖帶給客人
走進(jìn)深圳艾薇達歐包店，老板劉天庭正在廚房里將前一晚低溫發(fā)酵完的各式歐包拿出來(lái)放入烤箱內；老板娘黃惠君正仔細核對訂單，忙著(zhù)將新鮮出爐的大甲芋頭面包、臺式香蔥面包打包好給快遞員；店員正忙著(zhù)給在現場(chǎng)等候的顧客切法棍……
圖為4月18日，在深圳艾薇達歐包店，臺灣青年劉天庭和黃惠君接受中新社記者采訪(fǎng)。 中新社記者 朱族英 攝
這間位于深圳福田的溫馨小店，是臺灣青年劉天庭、黃惠君夫婦堅持七年的事業(yè)結晶。每日早上9點(diǎn)，是大多數人開(kāi)啟一天工作的時(shí)間，而此時(shí)的夫婦倆，已經(jīng)在店里忙活了近5個(gè)小時(shí)。
“這款咖啡杏仁可頌十分熱銷(xiāo)，10點(diǎn)多已經(jīng)賣(mài)完了。我們的初衷就是用真心把握好每一個(gè)面包的品質(zhì)，保持穩定的出品，把溫暖帶給每一個(gè)客人。”劉天庭近日接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。
在艾薇達歐包店，除了美式復古風(fēng)格的布置外，墻上還掛滿(mǎn)了劉天庭在全球各地獲得的獎狀和證書(shū)。對面包的無(wú)限熱愛(ài)，是他和黃惠君一起在深圳開(kāi)創(chuàng )烘焙事業(yè)的動(dòng)力。
“我們2015年來(lái)到深圳，除工作外，還不斷研究深圳的烘焙市場(chǎng)，發(fā)現烘焙行業(yè)有廣闊的發(fā)展空間，所以我和惠君決定出來(lái)創(chuàng )業(yè)，在深圳一起發(fā)展，共同進(jìn)步。”劉天庭說(shuō)。
在黃惠君眼中，大陸烘焙行業(yè)的發(fā)展處于上升階段，大家對這個(gè)行業(yè)的認知程度和接受新知識的速度非常快。
圖為4月18日，在深圳艾薇達歐包店，臺灣青年劉天庭拿著(zhù)新鮮出爐的各式面包。 中新社記者 王慶然 攝
黃惠君說(shuō)：“我們在烘焙行業(yè)也有十余年的經(jīng)驗，2017年，我們踏入烘焙教育培訓行業(yè)，主要是為了把工藝傳授給更多的學(xué)員。除了傳授面包制作工藝外，我們還會(huì )指導學(xué)員創(chuàng )業(yè)，和學(xué)員一起學(xué)習如何優(yōu)化面包店的經(jīng)營(yíng)，不少學(xué)員也在全國各地開(kāi)面包店。”
2019年，劉天庭和黃惠君從烘焙教育行業(yè)轉型，在深圳創(chuàng )立艾薇達歐包店。
從15歲開(kāi)始進(jìn)入廚房，劉天庭接觸過(guò)中餐、西餐、咖啡、調酒、烘焙等。在餐飲業(yè)嘗試了不同領(lǐng)域，他為何選擇開(kāi)面包店？劉天庭說(shuō)：“我十分享受做面包的過(guò)程，這是一個(gè)療愈的過(guò)程。每個(gè)面包需要經(jīng)過(guò)12個(gè)小時(shí)的低溫發(fā)酵，都要靠師傅的水平和經(jīng)驗去掌握，包括整形烤焙等，這也是一個(gè)有生命力的過(guò)程。”
“將時(shí)間精準化、面包出品高效化也是我們經(jīng)營(yíng)面包店的理念之一，我們每天會(huì )準點(diǎn)出每一款面包，希望讓大家第一時(shí)間感受到十足的麥香味和最佳的風(fēng)味。”黃惠君說(shuō)。
中午12點(diǎn)多，劉天庭和黃惠君依舊在店里忙碌著(zhù)，“當面包新鮮出爐后，我們會(huì )盡快打包好通過(guò)快遞寄出去，趕在晚上前送到顧客手中。”劉天庭說(shuō)。
閑暇之余，劉天庭和黃惠君最大的愛(ài)好也離不開(kāi)美食，放假了他們會(huì )到大陸不同的城市游玩，甚至還會(huì )把旅游地的特色帶回深圳，把靈感融入面包創(chuàng )作中。
圖為4月18日，在深圳艾薇達歐包店，臺灣青年劉天庭(右一)在制作面包。 中新社記者 王慶然 攝
黃惠君說(shuō)：“我們去旅游的時(shí)候，必不可少的就是品嘗當地美食。我們之前開(kāi)發(fā)了一款新品，叫‘哈爾濱紅腸堿水包’，因為在深圳生活發(fā)展的人，來(lái)自全國各地，希望不同類(lèi)型的面包，能夠讓喜歡的人感受到溫暖。”
劉天庭和黃惠君夫婦表示，希望有更多的臺灣青年可以到大陸不同的城市去挖掘機會(huì )和發(fā)展，“現在從臺灣到大陸，到處飛都方便，希望海峽兩岸的青年接下來(lái)會(huì )有更多的交流。”
談及接下來(lái)的計劃，劉天庭和黃惠君夫婦表示，會(huì )繼續把這份熱愛(ài)傳承下去，提升工藝，用心做好每一個(gè)面包。(來(lái)源：中新網(wǎng) 中新社記者 朱族英)
