中新社西寧1月22日電 題：高原臺胞的年夜飯：思親情濃處 味蕾慰“鄉愁”

　　除夕下午，最后一道“菜脯蛋”出鍋，陳志明家的年夜飯餐桌完整了，這道菜制作簡(jiǎn)單，卻令他憶起舊時(shí)滋味。

　　臺商陳志明現居青海省西寧市，父親陳參根祖籍在臺灣臺中市霧峰鄉，1948年來(lái)到大陸。“父親始終惦記著(zhù)故土親眷。”陳志明回憶說(shuō)，菜脯蛋、蘿卜糕、拔絲香蕉，都是父親最?lèi)?ài)的尋常滋味。現在，這些小菜都成為陳志明家的“保留節目”。

　　視頻博主王敦勵與陳志明有類(lèi)似的體會(huì )，不同的是，他在臺灣長(cháng)大，父母分別來(lái)自山東、上海。在王敦勵的童年記憶中，每次家中年夜飯都是“南北薈萃”：白菜大蔥餡的餃子，一旁擺放著(zhù)精致小巧的茶點(diǎn)……

　　包容的飲食習慣影響了王敦勵的性格：在大陸生活近十年，他在南方沿海城市工作，閑暇時(shí)間去游歷西北風(fēng)光，喜歡上“講究又大氣”的西北美食：“西北菜的原料和工序很?chē)栏瘢珨[盤(pán)實(shí)在、滿(mǎn)足，一如當地人的性情。”

　　當晚，王敦勵和同事一起吃年夜飯，西北味兒的烤全羊、涮火鍋、釀皮上桌，他突然想起小時(shí)候一家人圍桌包餃子的情形，“爸媽生前最大的遺憾，就是來(lái)不及看看祖國的大好河山。”如今，他已決定留在大陸，因為這是“離父母最近的地方”。

　　晚飯時(shí)分，臺商簡(jiǎn)家承的料理店內，包廂已坐滿(mǎn)。在青海省西寧市從事餐飲生意逾八年，他第一次嘗試推出臺灣風(fēng)味的年夜飯套餐，不料竟“非常火爆”，五間餐廳所有包廂早早被預訂一空。

　　簡(jiǎn)家承介紹，臺灣年菜首先必備一整只雞，取閩南話(huà)“家”的同音；甘甜芥菜、豬皮面線(xiàn)都是“長(cháng)年菜”，意為苦盡甘來(lái)、全家長(cháng)壽；還有佛跳墻、發(fā)糕、日式壽喜燒等等。“這桌菜是中外合璧的，菜名都寓意吉祥，想在新年伊始討好彩頭。”他說(shuō)。

　　這桌原汁原味的臺灣年菜，被簡(jiǎn)家承帶到西北高原內陸小城，吸引食客。在自家的年夜飯桌上，揪面片、攪團等各種青海特色面食“花式”上桌，他則下廚做一道“生菜蝦松”：用生菜葉卷起炒過(guò)的蝦仁、油條、洋蔥、雞蛋等，鮮甜爽口。

　　“二十世紀七八十年代，遠赴異國他鄉打拼的臺胞，為迎合當地飲食習慣，在華人街研制出這道方便、可口的‘生菜蝦松’。”在簡(jiǎn)家承眼中，這道菜代表了臺灣人的開(kāi)拓精神，更能傳達親友間的情誼。

　　簡(jiǎn)家承的祖籍在山東，出生在臺灣宜蘭縣的海邊，兒時(shí)過(guò)年與親戚朋友逛廟會(huì )祈福，至今記憶猶新。而如今，生活方式隨時(shí)代變遷，城市中除夕的“儀式感”被簡(jiǎn)化為年夜飯餐桌上晚輩敬酒時(shí)的幾句祝福語(yǔ)和老人們備好的“紅包”。

　　“盡管如此，兩岸都延續著(zhù)尊長(cháng)重孝的中華傳統文化。”簡(jiǎn)家承說(shuō)，父輩的鄉愁是“小小的郵票、淺淺的海峽”，而對于如今樂(lè )居大陸的臺胞來(lái)說(shuō)，兩岸在緊密交往中早已不分彼此，“從情感聯(lián)結上說(shuō)，更是從未分開(kāi)過(guò)。”(來(lái)源：中新網(wǎng) 作者 潘雨潔)