劉育韋在工作（上海崇明區臺辦供圖）

　　在上海崇明島上有座鄉間餐廳，名作“知瑤小廚”。這里既有鹵肉飯等正宗臺灣名吃，也不乏各大菜系的經(jīng)典名菜；而如芋艿白扁豆、涼拌金瓜絲、熟醉清水蟹等，一系列富有崇明特色的鄉土菜更是令人叫絕……

　　開(kāi)辦并執掌這座別致餐廳的，是來(lái)自臺灣省的劉育韋。在他的不斷努力下，來(lái)到知瑤小廚的人，除了盛贊一味味佳肴美饌，更會(huì )對這里“家一般的氛圍”印象深刻。

　　“‘知’為知曉、‘瑤’是美好的事物，知瑤即知曉生活中的美好——開(kāi)辦這家餐廳，我就是希望借助美食，讓更多人得到享受、發(fā)現生活之美。”劉育韋說(shuō)。正因如此，知瑤小廚的菜單總是常換常新，在保留招牌經(jīng)典的同時(shí)，呈現四季不同的精彩。“古代就有‘春韭秋菘’的說(shuō)法，合時(shí)令的食材才是最健康、最美味的，我們不斷改變菜單，就是為了始終追求最新鮮的滋味，為食客們帶來(lái)舌尖上的享受。”在研發(fā)新菜品的過(guò)程中，餐廳團隊的專(zhuān)業(yè)性和凝聚力得到反復淬煉，一些靈光巧思也得以固化，為菜單增添了新的招牌特色。

　　用餐環(huán)境是“好餐廳”的又一大衡量標準。在劉育韋看來(lái)，客人的體驗從下車(chē)進(jìn)院門(mén)的那一刻起便已開(kāi)始，直到用餐完畢、上車(chē)離開(kāi)方才結束。為此，他花費了不少功夫，敷設地磚、粉刷墻壁、引種花卉、設計裝潢，將知瑤小廚內外整飭得井井有條，更融入了許多人文關(guān)懷。

　　“考慮到不少客人是親子家庭，我們特別設置了沙坑、滑梯和玩具，供孩子們活動(dòng)。”劉育韋說(shuō)，“小菜園內種著(zhù)一些新鮮蔬菜，充滿(mǎn)農家樂(lè )趣，也可以讓客人親身體驗勞動(dòng)收獲。”值得一提的是，院內還種植有不少迷迭香，在主人的精心呵護下，株株茂密蔥郁、芬芳四溢，常引得客人駐足。餐廳內則大量采用原木及繩藝設施，搭配精心挑選的偏暖燈光，在確保整潔的同時(shí)，營(yíng)造出家一般的溫馨感。在劉育韋的要求下，一碗一筷的擺放都有定法，服務(wù)人員上菜收拾亦須輕取輕放，對客人則無(wú)需拘謹、親切招呼即可。點(diǎn)滴細節，讓每位來(lái)客賓至如歸、倍感溫暖。

　　靠著(zhù)這樣的精益求精，知瑤小廚自2021年開(kāi)業(yè)以來(lái)，收獲了大量好評和常客，逐漸成為享譽(yù)島內外的特色餐廳，也成了陳家鎮一張嶄新的文旅名片。

　　劉育韋來(lái)崇明不過(guò)五六年，但他已深深扎根于此。他說(shuō)：“崇明就是我的家，這里有我的家人、事業(yè)和朋友們，我在崇明真的蠻好的。”

　　去年，隨著(zhù)知瑤小廚的生意漸漸穩定，劉育韋開(kāi)始有閑暇整合小院里的一間小平房——從前在農家用來(lái)堆放莊稼、餐廳開(kāi)辦后存放了幾年雜物，“因為在庭院休憩的客人越來(lái)越多，我就想著(zhù)，是否能就此打造一個(gè)獨特的空間，給大家聊聊天、聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )。”劉育韋說(shuō)。

　　理所當然般，小屋成為了一家鄉間咖啡館，名叫“拎咖”。原本的木梁還保留著(zhù)，只是刷了漆又擺上幾排土布玩偶后，樸拙的氣質(zhì)變得可愛(ài)了；陽(yáng)光透過(guò)門(mén)窗慷慨灑入，經(jīng)過(guò)一眾玻璃陶瓷器皿的散射，為小屋添了些慵懶氣息；臺上、幾上、架上，處處綠植裝點(diǎn)、生機盎然，與堆疊有致的書(shū)本相映成趣；音樂(lè )聲輕柔舒緩，只在用心傾聽(tīng)時(shí)令人沉醉。以上的一切環(huán)繞著(zhù)小屋中心的吧臺，此處，劉育韋執掌著(zhù)磨豆機、篩粉器和手沖壺，催化了客人們的談興和情誼，用獨屬于海島崇明的“慢”氣質(zhì)，沖去來(lái)自都市的一切浮躁喧嘩。

　　美食是文化的載體，劉育韋堅持將臺灣特色美食引入崇明，搭建起兩岸文化交流的橋梁。“在臺灣，有款冬瓜茶是風(fēng)靡已久的風(fēng)味飲品，我從小就有在喝。”劉育韋說(shuō)，時(shí)至今日，他依然十分想念冬瓜茶的味道。為了同崇明食客分享回憶中的美好，劉育韋引進(jìn)了這款冬瓜茶，果然收獲了大家的一致好評；但他的思考和探索并沒(méi)有停止，經(jīng)過(guò)精心調制和反復嘗試，一款風(fēng)味清新、香氣撲鼻的冬瓜美式就此問(wèn)世，很快成為拎咖最受歡迎的單品之一。

　　這些年來(lái)，知瑤小廚的起步發(fā)展得到了崇明區臺辦、陳家鎮及各界人士的支持。投桃報李，劉育韋一方面積極融入崇明鄉村文旅發(fā)展的大潮，發(fā)揚崇明餐飲文化、打造閃亮餐飲名片，為鄉村特色餐廳樹(shù)立行業(yè)標桿；另一方面，藉由各種臺灣飲食，他正為崇明朋友打開(kāi)了解臺灣的一扇窗戶(hù)。在劉育韋的努力下，知瑤小廚不僅詮釋了自身“身居崇明味覺(jué)臺灣”的招牌，也實(shí)實(shí)在在地讓許多人品味到了崇明生活的美好。（來(lái)源：中國臺灣網(wǎng)、上海崇明區臺辦聯(lián)合報道）