據臺媒報道，面包香噴噴人人愛(ài)，網(wǎng)絡(luò )近來(lái)流傳一張照片，有網(wǎng)友在新竹某夜市面包攤，發(fā)現不僅面包種類(lèi)繁多，價(jià)錢(qián)1個(gè)只要5元新臺幣，7個(gè)30元新臺幣，質(zhì)量過(guò)關(guān)，沒(méi)有發(fā)霉怪味的平價(jià)面包，但考量到原物料成本與水、電，攤位租金等費用，因而提出質(zhì)疑這樣的價(jià)格怎么賺錢(qián)？引發(fā)網(wǎng)友熱議，對此臺灣烘焙專(zhuān)家解密“制作過(guò)程”。
烘焙業(yè)者透露，其實(shí)夜市的便宜面包很多都“發(fā)很大”，為了在短期間發(fā)酵加上可以看起來(lái)很大，通常都放很多發(fā)粉，其實(shí)都是“虛胖”，扎實(shí)度絕對無(wú)法和一般正常店家的面包比。此外，有業(yè)者認為，夜市的面包，原物料便宜，不用受檢也不需包裝及食安標示，且發(fā)酵時(shí)間較短，整個(gè)制作成本都相對低廉；還有中央工廠(chǎng)供應，薄利多銷(xiāo)，確實(shí)都會(huì )壓低售價(jià)。
某面包大廠(chǎng)則表示，師傅功力差異性更大，做出來(lái)的面包好吃不好吃的價(jià)格也會(huì )有不小差異，但市場(chǎng)有這樣的需求，就會(huì )有這樣的價(jià)位的產(chǎn)品。另一方面，有網(wǎng)友日前表示，這種面包神奇的是，一般市售面包壓扁都還是有一定的體積，這種便宜面包壓扁會(huì )薄的像紙一樣，建議“少吃為妙”，如果有去烘焙材料行買(mǎi)過(guò)食材自己制作過(guò)，就知道成本都超過(guò)這售價(jià)，有鋪料的更貴。
