中新社臺北5月1日電 題：臺北咖啡香

　　中新社記者 畢永光 路梅

　　走在臺北的大街小巷，撲鼻的香氣常常不是來(lái)自美食，而是咖啡。臺北不僅咖啡館多，連鎖便利店也都提供現制咖啡飲品。臺北咖啡“能見(jiàn)度”如此之高，2012年曾被美國媒體評為全球“十大咖啡城”之一。

圖為花蓮縣“公主咖啡”店主陳韻庭(右)用自產(chǎn)的咖啡招待訪(fǎng)客。(資料圖片) 中新社記者 畢永光 攝

　　二十世紀初，日本人開(kāi)始在臺北開(kāi)咖啡廳。到三四十年代，臺北的本土咖啡廳開(kāi)始興起，維特、波麗路等咖啡西餐廳當時(shí)大名鼎鼎。

　　位于大稻埕民生西路的波麗路1934年開(kāi)業(yè)至今，已傳到了第三代。創(chuàng )辦人廖水來(lái)喜愛(ài)音樂(lè )，店名取自法國作曲家拉威爾的名曲《波麗路》。當年店內不僅常有名流光顧，也是富家子女相親的首選，陌生男女在親友環(huán)視下邊喝咖啡邊“尬聊”的場(chǎng)景成為不少人的回憶。

圖為臺北“威爾貝克手烘咖啡吧”老板凱文在店門(mén)口忙著(zhù)烘咖啡豆。(資料圖片)中新社記者 畢永光 攝

　　走進(jìn)波麗路，傳統的卡座、黑色皮質(zhì)座椅、擺在架子上的老照片等，都散發(fā)著(zhù)精致的懷舊氣息。如今波麗路主打高檔西餐，只保留了一款咖啡飲品。雖然背景音樂(lè )已經(jīng)換上了更新潮的曲子，但這里顯然不再是年輕人的相親地了。

　　臺灣財政部門(mén)日前發(fā)布的統計數據顯示，2018年全臺咖啡店有3800多家，其中臺北占了四分之一，更創(chuàng )造出全臺46%的咖啡銷(xiāo)售額。臺北市大安區每平方公里有18家咖啡館，是咖啡館密度最高的地方。

　　臺灣精致咖啡協(xié)會(huì )秘書(shū)孫亭芳介紹，臺北大安區、信義區一帶咖啡館密集主要因為當地寫(xiě)字樓多，“白領(lǐng)上班族通常上下午各來(lái)一杯咖啡”，帶動(dòng)咖啡飲品熱銷(xiāo)。問(wèn)及為什么寫(xiě)字樓一族愛(ài)喝咖啡，她回答說(shuō)：“壓力大呀！”

　　據介紹，臺灣咖啡消費大眾化是從上世紀八十年代開(kāi)始的，先是日系咖啡進(jìn)入臺灣，接著(zhù)星巴克落地生根；十幾年前，7-11便利店率先售賣(mài)咖啡等熱飲，全家、萊爾富等連鎖便利店紛紛跟進(jìn)，對拉動(dòng)臺灣咖啡消費功不可沒(méi)。“以前飲料市場(chǎng)是珍珠奶茶等手搖飲的天下，現在咖啡也有一席之地了。”孫亭芳說(shuō)。

　　“便利店賣(mài)咖啡培養了消費習慣，為咖啡店帶來(lái)更多客源，也促使咖啡店必須拿出更好的產(chǎn)品吸引客人。”經(jīng)營(yíng)咖啡設備及服務(wù)的百懋公司經(jīng)理曾伊屏介紹，近些年，臺灣主打現磨手沖咖啡的精品咖啡店越來(lái)越多，“以前意式咖啡與手沖咖啡的比例大概是9:1，現在能達到7:3”。

　　記者來(lái)到住處附近的“威爾貝克手烘咖啡吧”時(shí)，老板凱文正在店門(mén)口忙著(zhù)烘咖啡豆。咖啡吧面積約20平方米，主要空間被工作臺占據，經(jīng)營(yíng)耶加雪啡、黃金曼特寧、吉馬摩卡等自制的手沖咖啡及意式咖啡等飲品。33歲的凱文年少時(shí)就喜歡咖啡館的氣氛，萌發(fā)出開(kāi)店的夢(mèng)想，終于在10年前如愿以?xún)敗P文到深圳、廣州等地走訪(fǎng)過(guò)，“大陸的咖啡市場(chǎng)很大，只是培養消費習慣還需要時(shí)間。”

　　臺灣咖啡種植有百余年歷史，但產(chǎn)量有限，以阿里山咖啡名氣最大。近年來(lái)，花蓮一帶的咖啡出品亦獲好評。在花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村“公主咖啡”總店，熱情大方的店主陳韻庭帶記者一行參觀(guān)了她的咖啡種植園，在一棵百年咖啡樹(shù)下為大家科普了咖啡知識。這位阿美族姑娘早年與丈夫赴美國學(xué)習商業(yè)管理，后來(lái)回到家鄉打理茶園與咖啡園，經(jīng)過(guò)一番營(yíng)銷(xiāo)，舞鶴的紅茶與咖啡名聲漸隆，陳韻庭也有了“舞鶴公主”的美稱(chēng)。

　　臺灣精致咖啡協(xié)會(huì )正在籌備“世界杯虹吸式咖啡大賽”臺灣選拔賽，通過(guò)選拔的選手將參加明年3月在大陸云南省舉辦的總決賽。“近十年每年都有臺灣選手進(jìn)入總決賽前三名！”孫亭芳自豪地說(shuō)。(完)