臺海網(wǎng)3月25日訊（海峽導報記者 鐘榕華） 將預制菜丟鍋里過(guò)一遍，一道令人垂涎欲滴的菜肴就上桌了，還能美滋滋地在朋友圈秀一把廚藝。如今的預制菜越來(lái)越多，甚至據稱(chēng)將達到萬(wàn)億元的市場(chǎng)規模。

　　預制菜這么“香”，資本市場(chǎng)也耐不住寂寞，各方大咖紛紛下場(chǎng)跑馬圈地。近期，廈門(mén)上市公司安井食品，宣布投資10億建設預制菜生產(chǎn)基地。做金融技術(shù)服務(wù)的廈門(mén)趣店科技，也被傳正在布局預制菜市場(chǎng)。另外，離開(kāi)瑞幸咖啡的資本玩家陸正耀，據稱(chēng)也在孵化一個(gè)預制菜新項目。

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真香！潛在市場(chǎng)空間4000億

　　對于預制菜的定義，各路大神的語(yǔ)句略有不同。百度百科上說(shuō)，“預制菜”是食品企業(yè)星級大廚通過(guò)食品工業(yè)手法對各類(lèi)菜品原料進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分析，針對食材的不同特點(diǎn)運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現代標準化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

　　便捷、新鮮、美味、標準化，對當下快節奏的都市青年來(lái)說(shuō)，正合其胃口，解決了“不會(huì )做、不好吃、沒(méi)時(shí)間”的廚房難題。而且，出于疫情防控的需要，社交隔離使得在外就餐人數和次數都在下降，在家吃飯成為更多人的選擇。

　　對食品業(yè)來(lái)說(shuō)，也有追捧預制菜的內在動(dòng)力。冷鏈體系的不斷完善是一個(gè)方面，還有食品產(chǎn)業(yè)的標準化、規模化。

　　東風(fēng)已起！對于預制菜市場(chǎng)的前景，券商分析師們紛紛表示看好。國海證券預計未來(lái)5年預制菜行業(yè)年復合增長(cháng)率為15%，至2026年規模超4000億元；中信建投指出，預制菜簡(jiǎn)化繁瑣買(mǎi)菜、洗菜、切菜、烹制步驟，迎合快節奏都市生活下年輕群體消費方式，以國內餐飲規模4萬(wàn)億測算，占10%就意味著(zhù)4000億潛在市場(chǎng)空間。

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圈地！安井食品投十個(gè)億“吃菜”

　　今年3月，安井食品發(fā)布非公開(kāi)發(fā)行結果。本次發(fā)行的價(jià)格為116.08元/股，募資57.4億元，本次募資的目標之一是提升產(chǎn)能，57.4億元中的36.88億元將用于新基地建設及老基地擴建投資。

　　更早之前，安井食品還公告稱(chēng)，將投資10億元建設預制菜肴生產(chǎn)項目，項目名為安井預制菜肴生產(chǎn)項目，占地約233畝，地址位于湖北省洪湖經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區。

　　作為A股速凍食品龍頭，安井食品的產(chǎn)品種類(lèi)超過(guò)300種，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括了速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品和速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

　　具有先天優(yōu)勢的安井食品，早在2018年便把預制菜單獨列入財務(wù)報表。截至2021年前三季度，公司預制菜的收入達9.18億，占營(yíng)收比為15%。新的定增方案中，公司表示新建菜肴制品的產(chǎn)能會(huì )達10.5萬(wàn)噸。

　　近期，安井食品受到了多家券商關(guān)注。對于布局湖北洪湖安井預制菜肴生產(chǎn)項目，國元證券的研報中稱(chēng)，通過(guò)此次投資項目，公司積極強化自身預制菜產(chǎn)能，落實(shí)公司在預制菜行業(yè)“自產(chǎn)+供應鏈貼牌+并購”的商業(yè)模式，體現出公司堅定布局預制菜行業(yè)的信心。此項目一方面可以為公司預制菜業(yè)務(wù)提供產(chǎn)能保障，加快產(chǎn)品推廣速度；另一方面也與公司華中生產(chǎn)基地以及主營(yíng)淡水小龍蝦、淡水魚(yú)糜的子公司新宏業(yè)形成較強的區域協(xié)同效應，有望提升公司盈利水平，挖掘華中市場(chǎng)潛力。

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搶食！趣店也被傳進(jìn)軍預制菜

　　在美國紐交所掛牌上市的廈門(mén)趣店科技，近期也被傳與預制菜擦出火花。

　　近日有媒體報稱(chēng)，趣店正在嘗試布局餐飲業(yè)務(wù)，向預制菜市場(chǎng)進(jìn)軍。報道稱(chēng)，招聘信息顯示，去年年底至今，趣店科技面向市場(chǎng)招聘預制菜門(mén)店服務(wù)員，其預制菜門(mén)店為廈門(mén)家有仙餐飲管理有限公司。

　　不過(guò)，知情人士透露，趣店預制菜創(chuàng )業(yè)項目剛開(kāi)始不久，還處于摸索階段，只有小部分人員參與該項目。

　　趣店公司于2016年11月16日成立于開(kāi)曼群島，通過(guò)境內公司(趣店集團)開(kāi)展業(yè)務(wù)，辦公地址位于廈門(mén)。趣店集團創(chuàng )立于2014年3月,是金融技術(shù)服務(wù)公司。此前，因股價(jià)連續30個(gè)交易日低于 1美元，趣店曾收到紐交所退市警告。

　　被傳出“吃菜”的，還有離開(kāi)瑞幸的陸正耀。2022年初始，陸正耀為孵化的預制菜新項目“舌尖工坊”，正式開(kāi)啟了火熱的招商活動(dòng)。今年1月，舌尖工坊還曾在廈門(mén)一酒店舉辦招商加盟會(huì )議，現場(chǎng)組織試吃。

　　各方大咖紛紛進(jìn)軍預制菜，市場(chǎng)熱潮迭起。去年末至今，在A(yíng)股市場(chǎng)預制菜概念已經(jīng)歷了幾番起落。有市場(chǎng)觀(guān)點(diǎn)認為，預制菜產(chǎn)業(yè)目前仍有供應鏈不健全、行業(yè)標準不統一等痛點(diǎn)，雖然這個(gè)賽道很香，但各家派系的競爭才剛剛開(kāi)始，誰(shuí)能脫穎而出，還有待觀(guān)察。