湘菜名師馮智雄為營(yíng)員們示范東安雞的做法。 劉著(zhù)之 攝
“我這個(gè)蒸得更嫩”“你豆豉放太多顏色發(fā)黑”……寬敞的操作間內，椒香混合著(zhù)豉香，一群操著(zhù)臺灣腔的男女拿著(zhù)筷子，相互品評各自剛做好的剁椒魚(yú)頭。
這是發(fā)生在首屆兩岸婚姻家庭湖湘文化創(chuàng )業(yè)研習營(yíng)上的一幕。5月24日-29日，70多名兩岸婚姻家庭代表來(lái)到湖南長(cháng)沙參與研習，了解湖湘美食文化及創(chuàng )業(yè)知識。跟著(zhù)名廚學(xué)做毛氏紅燒肉、東安雞、糖油粑粑等湘菜和當地小吃，成為了營(yíng)員們津津樂(lè )道的經(jīng)歷。
“如果不是來(lái)湖南，我不知道原來(lái)臺灣最有名的湘菜左宗棠雞這里并沒(méi)有。”來(lái)自臺北的鄭家林說(shuō)，因為太太是湖南人，他也對湘菜產(chǎn)生了興趣。這次來(lái)才發(fā)現，湘菜并不像想象中那么油、咸、辣，“隨著(zhù)民眾生活水平的提高，湘菜在變得精致”。
操作間內，營(yíng)員正在烹制剁椒魚(yú)頭。 劉著(zhù)之 攝
比起鄭家林，營(yíng)員蔣明霞做起湘菜來(lái)嫻熟不少。她是一位嫁到臺灣多年的大陸媳婦，目前擔任臺灣中華兩岸新家庭協(xié)會(huì )理事長(cháng)。這次，她帶了四位會(huì )員姐妹一起回鄉。
“臺灣有很多湘菜館，但口味經(jīng)過(guò)了改良。還是想回來(lái)吃原汁原味的家鄉味。”蔣明霞說(shuō)，臺灣的朋友和家人都喜歡吃自己做的菜，廚藝就像一根紐帶，把彼此連在一起。
