近日，臺灣知名美食家高文麒到訪(fǎng)泰州，在深入探尋當地美食文化后，對泰州美食贊不絕口。
高文麒在美食領(lǐng)域有著(zhù)深厚的底蘊，曾擔任《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》等美食紀錄片顧問(wèn)，并出版多部飲食文化書(shū)籍。此次泰州之行，他深入大街小巷，品嘗了眾多當地特色美食。
在泰州早茶店，高文麒品嘗了蟹黃湯包、海陵魚(yú)湯面和手工干絲等招牌美食。他對蟹黃湯包贊不絕口，認為蟹肉與蟹黃的搭配恰到好處，避免了純蟹黃易起膩的問(wèn)題。海陵魚(yú)湯面更是讓他連連稱(chēng)贊，湯頭是用炸過(guò)的鱔魚(yú)骨曬干后吊制而成，通過(guò)大火翻騰讓脂肪乳化，呈現出濃郁的白色，鮮度極佳。面條選用略帶堿味的細面，口感扎實(shí)爽口，與魚(yú)湯搭配堪稱(chēng)完美。手工干絲也讓他驚喜不已，干絲刀工出色，不連刀不斷絲，口感略硬，帶著(zhù)醬油的鮮味，口味清淡，別有一番風(fēng)味。除了早茶，高文麒還前往當地土菜館，品嘗了魚(yú)籽魚(yú)泡、豬尾巴燒鴨掌、肥腸豆腐和蟶子蘿卜湯等特色菜肴。
高文麒表示，泰州美食給他留下了深刻的印象。這里的美食不僅口味獨特，還蘊含著(zhù)豐富的歷史文化底蘊，每一道菜都能感受到當地人對美食的用心和傳承。他希望通過(guò)自己的分享，讓更多人了解泰州美食，感受這座城市獨特的飲食魅力。（中國臺灣網(wǎng)、泰州市臺辦聯(lián)合報道）
