星相巧克力、小狗巧克力、抹茶巧克力、萬(wàn)圣節巧克力、杏仁巧克力……每當有學(xué)生或者客人來(lái)訪(fǎng)，劉樹(shù)童都會(huì )興奮地從冰箱里拿出自己設計并手作的各式精美巧克力供大家品鑒。

　　65歲的劉樹(shù)童來(lái)自臺灣高雄，是常州一家巧克力手工坊的技術(shù)總監。雖然頭發(fā)已經(jīng)花白，卻對巧克力這種似乎專(zhuān)屬年輕人的“浪漫食品”癡迷不已。談起巧克力的歷史、制作、文化，老劉總是精神煥發(fā)，滔滔不絕。

　　“溫度一定要掌握好，不能讓奶油沸騰起來(lái)。”“85攝氏度后倒入黑巧克力。”“將巧克力液體倒入塑料方盒中，抖一抖，除去空氣。”筆者日前來(lái)到劉樹(shù)童所在的巧克力手工坊時(shí)，12位學(xué)員正在劉樹(shù)童的指導下制作原味生巧。

　　調溫、攪拌、冷凍、撒粉、切塊，每個(gè)步驟，劉樹(shù)童都會(huì )走到學(xué)員面前親自指導，糾正錯誤動(dòng)作。看到學(xué)員做得有模有樣時(shí)，老劉總是笑著(zhù)夸上一句：“你做得挺漂亮的！”

　　除了講授巧克力設計、制作技巧外，劉樹(shù)童更喜歡跟大家聊一些巧克力的歷史和文化。“我就想做一些事情，讓更多的人了解巧克力，DIY就是一種傳播巧克力文化的互動(dòng)方式。”劉樹(shù)童說(shuō)。

　　為了更好地普及巧克力文化，劉樹(shù)童曾歷時(shí)一年，在《常州日報》連載了51篇介紹巧克力的文章，包括“巧克力與健康”“巧克力歷史與文化”“巧克力的制作”“巧克力世界”四部分。

　　細心的老劉專(zhuān)門(mén)將這些文章剪下來(lái)，裝訂成冊，取名為《巧克力傳奇》。記者從他手中接過(guò)這本“寶典”，發(fā)現里面的文章篇幅不長(cháng)，講的都是大家非常關(guān)心的問(wèn)題，比如《吃巧克力會(huì )發(fā)胖嗎》《如何品嘗巧克力》《節日巧克力怎么挑》等等。

　　令很多人驚訝的是，劉樹(shù)童并非巧克力制作“科班出身”。

　　自2000年到大陸發(fā)展，劉樹(shù)童的創(chuàng )業(yè)方向一直是設計生產(chǎn)包裝禮盒。由于設計精巧、質(zhì)量穩定，他的公司成為不少知名酒類(lèi)、化妝品和巧克力企業(yè)的合作伙伴。

　　“最高峰時(shí)，我們與全球近60家知名巧克力工廠(chǎng)合作，很多工廠(chǎng)都送樣品給我們。慢慢地，我也越來(lái)越了解巧克力。”劉樹(shù)童說(shuō)。

　　在他看來(lái)，巧克力是一門(mén)藝術(shù)。不同的材料，需要不同的制作工藝，做出來(lái)的巧克力口味也各不相同。

　　“比利時(shí)的巧克力制作工藝比較考究；法國的追求浪漫，造型美；瑞士盛產(chǎn)牛奶巧克力；德國有非常多的巧克力作坊，發(fā)明了很多生產(chǎn)機器；美國大大推動(dòng)了巧克力的平民化。”談起世界各國的巧克力特點(diǎn)，劉樹(shù)童如數家珍。

　　劉樹(shù)童告訴記者，在大陸生活十幾年下來(lái)，最大的感受就是“大陸的發(fā)展太驚人了！”

　　“1992年我曾到上海、蘇州旅游，那時(shí)感覺(jué)還比較落后。20多年下來(lái)，上海、蘇州已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)達的大都市。尤其是這幾年，高鐵、互聯(lián)網(wǎng)等快速發(fā)展，在大陸生活真是太方便了！”劉樹(shù)童說(shuō)。

　　大陸良好的政務(wù)環(huán)境和熱情的民眾，更堅定了劉樹(shù)童在大陸工作生活的決心。“政府對企業(yè)始終做到‘有求必應，無(wú)事不擾’。近幾年，大陸出臺的惠臺政策越來(lái)越多，企業(yè)生產(chǎn)更加便利。常州熱情的市民，更讓我有一種家的感覺(jué)。”

　　劉樹(shù)童告訴記者，未來(lái)，他希望建成一個(gè)巧克力“夢(mèng)工廠(chǎng)”，既能展示機器生產(chǎn)巧克力的場(chǎng)景，也能讓觀(guān)眾看到巧克力師傅的手工表演，還能開(kāi)辟一塊區域專(zhuān)門(mén)做巧克力文化推廣教育。

　　令劉樹(shù)童欣慰的是，他兒子今年9月也來(lái)到常州，與他一起在大陸書(shū)寫(xiě)新的“巧克力傳奇”。