當前，預制菜已成為消費品領(lǐng)域的新熱點(diǎn)，越來(lái)越多企業(yè)奔跑入局。近日，《2022年預制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強榜單》發(fā)布，不少福建食品行業(yè)巨頭企業(yè)榜上有名，包括永輝超市、圣農食品、安井食品、天馬科技、海欣食品等。

為積極發(fā)掘預制菜優(yōu)質(zhì)品牌，近期，上海商情信息中心發(fā)布《2022年預制菜上市企業(yè)營(yíng)收五十強榜單》。但記者關(guān)注到，這一榜單入選企業(yè)主要為經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋預制菜的上市公司，并非僅關(guān)注以預制菜為主業(yè)的企業(yè)，榜單以這些企業(yè)2021年度總體營(yíng)收排序，也并非僅關(guān)注預制菜營(yíng)收。盡管如此，這份榜單依舊被業(yè)界視作預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標。

以永輝超市為例，2021年永輝超市營(yíng)收910.62億元，在該榜單中僅次于金龍魚(yú)、新希望。雖然，預制菜并非永輝主業(yè)，但是，它也已成為這一商超巨頭重點(diǎn)布局的領(lǐng)域。今年春節期間，永輝超市根據不同區域人群的飲食習慣推出了重慶阿興記、福州聚春園等一批預制菜“中華老字號”年夜飯套餐；不久前，永輝自有品牌“永輝農場(chǎng)”新增多款小龍蝦預制菜。數據顯示，5月，永輝農場(chǎng)小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)近700%。另外，永輝超市還推出了金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等十余款預制菜產(chǎn)品。

除永輝超市，多家福建食品企業(yè)亦入圍榜單。包括專(zhuān)注于“養雞”的圣農食品、鰻魚(yú)巨頭天馬科技，以及火鍋料生產(chǎn)商安井食品和海欣食品。

圣農發(fā)展6月在互動(dòng)平臺表示，公司預制菜系列包含中式及西式預制菜，西式預制菜為炸雞、烤雞類(lèi)西式半成品，中式預制菜如宮保雞丁等，目前這些產(chǎn)品已經(jīng)登陸各大電商平臺售賣(mài)。

以鰻魚(yú)銷(xiāo)售為主業(yè)的天馬科技對外宣稱(chēng)已布局預制菜品市場(chǎng)多年，以天馬食品及其控股子公司江西西龍、天馬福榮為運營(yíng)平臺，推進(jìn)全管控、多品類(lèi)的以餐飲預制菜、精深加工水產(chǎn)品為主的食品供應鏈建設，構建了以“鰻鱺堂”“鑫昌龍”等系列品牌為主體的產(chǎn)品體系，公司預制菜品主要包括高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻、鰻魚(yú)飯便當、姜母鴨、烤鯖魚(yú)等系列產(chǎn)品。

安井食品在預制菜領(lǐng)域也動(dòng)作不斷，繼3月宣布擬投資10億元在湖北省洪湖經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區建設預制菜肴生產(chǎn)項目，4月又發(fā)布投資公告擬以總計不超過(guò)6.44億元分步收購湖北新柳伍食品集團有限公司70%股權，該收購完成后公司將進(jìn)一步提高在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。

公開(kāi)資料顯示，海欣食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為速凍魚(yú)肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，與預制菜關(guān)聯(lián)度較高。

如今，站上風(fēng)口的預制菜，成為不少商超、食品類(lèi)企業(yè)轉型升級的焦點(diǎn)。數據顯示，2012年我國涉足預制菜加工的企業(yè)僅有1400家，而2021年4月預制菜企業(yè)達7.19萬(wàn)家；僅2020年，新注冊預制菜企業(yè)就達1.25萬(wàn)家。

而此次榜單中絕大多數企業(yè)也均為轉型涉足預制菜加工與銷(xiāo)售賽道的企業(yè)。如登頂榜單的金龍魚(yú)、排名第二的新希望都是轉型中的行業(yè)巨頭。據了解，金龍魚(yú)董事兼總裁穆彥魁在金龍魚(yú)2021年度業(yè)績(jì)說(shuō)明會(huì )上表示，金龍魚(yú)在預制菜領(lǐng)域的多處央廚項目已開(kāi)建或投產(chǎn)，并有多地多個(gè)項目確定投建，未來(lái)央廚項目將超20個(gè)。金龍魚(yú)方面稱(chēng)，預制菜項目仍在初期投入階段，還未實(shí)現盈利，但前景可期。養豬巨頭新希望則于3月在投資者互動(dòng)平臺表示，公司把食品板塊的發(fā)展作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向，食品板塊的中央廚房業(yè)務(wù)就是以預制菜為主要產(chǎn)品，以餐飲企業(yè)為主要客戶(hù)。

據預制菜聯(lián)盟官方微信公眾號介紹，中國預制菜行業(yè)規模已達3000多億元，2022年預制菜市場(chǎng)規模達到4100億元，如果繼續保持20%以上的增速，未來(lái)5年內將達到萬(wàn)億元規模。艾媒咨詢(xún)數據亦顯示，未來(lái)6年～7年我國預制菜有望實(shí)現3萬(wàn)億元以上規模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。（來(lái)源：福建日報  記者 林侃）