“以前上午10點(diǎn)后才能點(diǎn)到的奶茶，現在凌晨也能點(diǎn)到了。”在福州的夜經(jīng)濟版圖中，奶茶正成為一股不可忽視的新勢力。近日，海都記者走訪(fǎng)發(fā)現，繼快餐、火鍋等餐飲業(yè)態(tài)開(kāi)啟“24小時(shí)不打烊”模式后，福州茶飲品牌也紛紛加入“全時(shí)段”陣營(yíng)，古茗、一點(diǎn)點(diǎn)、滬上阿姨等茶飲品牌，不僅開(kāi)設了24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店，還支持外賣(mài)下單。
從聯(lián)名到價(jià)格，再到規模，茶飲行業(yè)競爭激烈，一場(chǎng)圍繞奶茶的時(shí)間爭奪戰悄然打響。這是行業(yè)內卷下的無(wú)奈之舉，還是“夜經(jīng)濟”背景下的新機遇？
深夜奶茶，誰(shuí)在下單？
茶飲行業(yè)競爭激烈程度有目共睹。在福州的核心商圈，如東街口、寶龍城市廣場(chǎng)等地，夜間奶茶訂單量正逐步攀升。以某品牌在東街口的門(mén)店為例，凌晨時(shí)段的外賣(mài)訂單量占全天的15%左右，且呈增長(cháng)趨勢。
翻閱社交平臺，不少網(wǎng)友對奶茶店開(kāi)卷全時(shí)段營(yíng)業(yè)表示不解。“24小時(shí)營(yíng)業(yè)，現在的奶茶店已經(jīng)這么卷了嗎？”“快餐、便利店和火鍋還能理解，但真的有人在半夜喝奶茶嗎？”“24小時(shí)營(yíng)業(yè)，是否真的必要？”
深夜奶茶，誰(shuí)在下單？記者走訪(fǎng)發(fā)現，除了過(guò)“夜生活”玩家外，有不少“打工人”用來(lái)當作續命神器。
市民林先生在東街口附近的一家金融公司工作，加班到深夜是家常便飯。“我經(jīng)常晚上10點(diǎn)多才下班，以前這個(gè)時(shí)間點(diǎn)奶茶店基本都關(guān)門(mén)了，自從街邊的奶茶店開(kāi)啟24小時(shí)營(yíng)業(yè)后，我每次加班結束都會(huì )帶走一杯。”林先生認為這種經(jīng)營(yíng)模式很不錯。
市民王女士則是一名程序員，她常常因為項目緊急而加班到深夜。“有時(shí)候熬夜晚了，就想著(zhù)點(diǎn)一杯奶茶來(lái)提神。”王女士表示，雖然知道晚上喝奶茶可能不利于健康，但在高強度的工作壓力下，一杯熱乎乎的奶茶總能讓她感到一絲慰藉。
美團數據顯示，下午4點(diǎn)后到次日凌晨5點(diǎn)，打工人在寫(xiě)字樓、園區這類(lèi)工作場(chǎng)所下單茶飲的訂單比例超過(guò)30%。其中晚餐時(shí)段(16:00—21:59)占比20.5%，夜間時(shí)段(22:00—4:59)占比9.8%，遠遠高于占比1.9%的早餐時(shí)段。
從餓了么《24小時(shí)奶茶消費報告》統計數據來(lái)看，僅今年6月初至8月初，平臺24小時(shí)營(yíng)業(yè)的奶茶商戶(hù)數同比增長(cháng)140%，對應門(mén)店的外賣(mài)訂單也同比增長(cháng)近200%，有13%的深夜訂單是送往寫(xiě)字樓。
“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)能否盈利？
“我們門(mén)店夜間到店消費人群多為年輕人，基本以附近加班的上班族和周邊娛樂(lè )場(chǎng)所的消費者為主。”某品牌門(mén)店店員說(shuō)。
六一北路的奶茶店一條街，聚集了多家奶茶店
《中國餐飲發(fā)展報告2024》顯示,截至2024年6月，全國茶飲門(mén)店總數達到65.4萬(wàn)家,茶飲市場(chǎng)已接近飽和狀態(tài)。在這種情況下，開(kāi)啟“夜經(jīng)濟”模式成為品牌突圍的新方向。有關(guān)數據顯示，業(yè)內至少有20家茶咖品牌正在涉足24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店。茶百道在24小時(shí)門(mén)店領(lǐng)域發(fā)力最明顯，門(mén)店總數已經(jīng)在700家左右。據不完全統計，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全國分別擁有52家、100家、83家、27家“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)門(mén)店。
這種模式是否真的能盈利？在社交平臺上，有一位賣(mài)檸檬茶品牌的博主分享自己嘗試“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”心得，在扣除正常的夜班成本后，試運營(yíng)一周的利潤就多了8000元。
同樣，在福州某商圈經(jīng)營(yíng)一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)奶茶店的張老板也表示，雖然夜間運營(yíng)成本相對較高，需要支付員工額外的加班費等，但由于夜間訂單量持續增長(cháng)，整體收益還是相當可觀(guān)的。“特別是周末和節假日的深夜時(shí)段，快占白天的四分之一出單量了。”
機遇還是無(wú)奈？尚待市場(chǎng)檢驗
這股“24小時(shí)營(yíng)業(yè)風(fēng)”究竟是行業(yè)內卷下的無(wú)奈之舉，還是“夜經(jīng)濟”背景下的新機遇？
福建江夏學(xué)院經(jīng)濟貿易學(xué)院副院長(cháng)劉名遠教授認為，奶茶行業(yè)24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式無(wú)疑是順應城市夜經(jīng)濟市場(chǎng)需求的商業(yè)新嘗試，為夜間消費者提供了更加便捷的購買(mǎi)選擇。
“奶茶行業(yè)夜間營(yíng)業(yè)模式的興起，離不開(kāi)當前城市夜經(jīng)濟的發(fā)展和成熟外賣(mài)平臺的服務(wù)支持。”劉名遠表示，“從短期來(lái)看，夜間營(yíng)業(yè)確實(shí)為茶飲品牌提供了拓展市場(chǎng)份額、增加營(yíng)業(yè)額和挖掘新消費場(chǎng)景的機會(huì )。特別是在活躍和推進(jìn)城市夜經(jīng)濟發(fā)展的背景下，24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式滿(mǎn)足了消費者在不同時(shí)間段對茶飲的多樣化需求。然而，長(cháng)期而言，這種營(yíng)業(yè)模式最終還是要取決于市場(chǎng)需求量的大小，以及夜間營(yíng)業(yè)新增成本的高低，品牌商家需要平衡成本收益。另外，商家也得持續創(chuàng )新奶茶夜間營(yíng)銷(xiāo)模式。例如，推出特色夜色茶飲，以增加消費者的品牌認同和消費體驗感。”（N海都全媒體記者 何丹瑩 文/圖）
來(lái)源：海峽都市報
