中新社長(cháng)沙9月24日電 題：臺商專(zhuān)注地道“臺味” 冀以美食促進(jìn)兩岸文化交流

　　“面湯為純鮮肉湯，未添加鹽巴、味精、老抽、生抽、豬油，吃完面也可以嘗嘗湯哦。”在湖南長(cháng)沙一家名為“臺灣廚房”的餐館內，朱偉綸正熱情地向客人介紹剛上桌的菜品。自開(kāi)店起，他一直堅持著(zhù)這個(gè)習慣。

　　在朱偉綸看來(lái)，向客人介紹菜品，是一家餐廳最基本的“待客之道”。“兩岸的飲食習慣略有不同，但通過(guò)不斷地溝通交流，我們就有可能制作出更加符合客人期待的菜品，與他們產(chǎn)生更深的聯(lián)系。”

　　朱偉綸出生于中國臺北，父親是安徽人，母親是福建人，他常戲稱(chēng)自己是在臺灣長(cháng)大的大陸人。20世紀80年代，隨著(zhù)臺胞回大陸探親、投資逐步開(kāi)放，朱偉綸帶著(zhù)父母的期盼“登陸”，在上海經(jīng)營(yíng)一家軟裝公司。

　　數年前，朱偉綸在長(cháng)沙邂逅了現任妻子，并很快愛(ài)上了這座熱情而富有煙火氣的城市，決定在此定居。“長(cháng)沙是一座盛產(chǎn)美食的城市，簡(jiǎn)直是‘吃貨’的天堂！”閑暇時(shí)，他經(jīng)常穿梭在長(cháng)沙各大夜市，感受這里的氤氳煙火氣。

　　2020年，因疫情長(cháng)期居家的朱偉綸開(kāi)始“搗鼓”廚藝干起副業(yè)，開(kāi)辦了以“健康、干凈、養生”為理念的臺灣廚房。“開(kāi)這家店一是出于愛(ài)好，二來(lái)也是希望能通過(guò)美食加強兩岸青年的交流，讓沒(méi)去過(guò)臺灣的年輕人嘗到臺灣味。”

　　為還原地道臺灣風(fēng)味，朱偉綸不計物流成本，堅持從臺灣采購醬油、辣粉等特色原材料。“一碗簡(jiǎn)單的臺灣牛肉面，所用湯底需用牛骨熬制3天，牛肉需煨足6小時(shí)才能出爐。”因制作時(shí)間較長(cháng)，朱偉綸每天僅售賣(mài)60碗左右。

　　除了臺灣牛肉面，臺灣廚房還推出了咖喱飯、香腸飯等地道臺灣美食，均為限量供應。盡管因此會(huì )影響利潤，但朱偉綸堅信，無(wú)論干什么行當，做好產(chǎn)品本身才是競爭力的關(guān)鍵所在，自然會(huì )有所收獲。

　　“有一次，店里突然來(lái)了好多人拍照錄視頻，原來(lái)是慕名前來(lái)‘打卡’的自媒體博主。”起初，朱偉綸還有些不大習慣，現在已見(jiàn)怪不怪。“有時(shí)我也會(huì )出鏡和網(wǎng)友互動(dòng)，介紹臺灣地道美食，交流兩岸飲食文化。”

　　得益于大陸社交媒體的強大影響力，堅守地道“臺味”的臺灣廚房已成為遠近聞名的網(wǎng)紅店，僅開(kāi)店兩年營(yíng)業(yè)額便翻了近3倍，還吸引了不少長(cháng)沙周邊饕客前來(lái)。

　　采訪(fǎng)過(guò)程中，朱偉綸發(fā)現一桌剛用完餐的客人正朝門(mén)外走去，立即揮手向他們告別。“店內以熟客居多，隨著(zhù)交流的深入，大家都成了朋友。”朱偉綸說(shuō)。

　　“長(cháng)沙夜經(jīng)濟火爆，臺灣也有著(zhù)獨特的夜市文化。”朱偉綸透露，他已盤(pán)下臺灣廚房隔壁店鋪，計劃再開(kāi)一家臺灣夜市美食文化體驗館，主打地道臺灣小吃與娛樂(lè )項目，希望以此能推動(dòng)兩岸飲食文化交融，讓更多人愛(ài)上地道“臺味”。(來(lái)源：中新網(wǎng) 作者 張雪盈)