700多斤重的崗頭大籠甜粿軟糯香甜，高達1.3米，每年都要增長(cháng)的“身高”，寓意年年好、節節高；7斤重的同安“炸棗”鮮香撲鼻，咬上一口，滿(mǎn)滿(mǎn)都是家的味道和節日的喜慶……首個(gè)非遺春節，同安舉辦一系列豐富多彩的非遺活動(dòng)，不僅為蛇年春節增添了濃郁的文化氣息，也讓市民們在熱熱鬧鬧中感受傳統民俗的獨特魅力。
700多斤重的大籠甜粿
寓意年年好節節高
正月初九一大早，同安鳳崗社區崗頭里洪氏宗祠前鞭炮齊鳴，鼓樂(lè )喧天。兩座高1.3米、各重700多斤的巨型大籠甜粿格外“吸睛”，不僅吸引了眾多村民前來(lái)拍照留念，還有不少外鄉人前來(lái)“討要”小塊甜粿帶回家，以求吉利。
鳳崗社區老年協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)洪火耀介紹說(shuō)，大籠甜粿傳統制作工藝源于清朝中期，在2019年時(shí)入選第六批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。大籠甜粿制作技藝復雜，從正月初二開(kāi)始制作，需要50多個(gè)成年人利用4口大鍋、12個(gè)蒸籠蒸滿(mǎn)8個(gè)小時(shí)才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內塑形，直到正月初九完全凝固，拆模出爐。
巨大的甜粿色澤金黃，散發(fā)著(zhù)誘人的香氣，吃上一口，軟糯香甜的口感在舌尖散開(kāi)，幸福感也隨之蔓延。鳳崗社區老年協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)洪振宗向導報記者透露，崗頭大籠甜粿每年都要增加少量食材，“長(cháng)高”一點(diǎn)點(diǎn)，這在傳統文化中代表著(zhù)年年好、節節高的寓意。此外，正月初十，社區還會(huì )舉辦“百叟宴”，大家分食甜粿，祝福社區的老人們福壽綿長(cháng)。
鳳崗社區有常駐人口4000多人，很多在外打拼，年底才會(huì )回到家中過(guò)年團聚。社區黨委副書(shū)記洪小兵介紹，制作大籠甜粿，不僅是對中華優(yōu)秀傳統文化的一種延續和傳承，也能讓回來(lái)過(guò)年的游子們，找到歸屬感和家鄉的味道，在心底留住濃濃的鄉愁。同時(shí)，活動(dòng)也提升了社區的凝聚力和向心力。
非遺里過(guò)大年
感受濃濃年味和文化的力量
品嘗完令人贊嘆的崗頭大籠甜粿，讓我們再來(lái)到同安東山社區的東山古廟，看一看七斤重的炸棗長(cháng)啥樣！
炸棗是由地瓜和糯米粉混合后制作而成，剛出爐時(shí)外酥里嫩、色澤金黃，吃起來(lái)是黏糯又香甜。炸棗個(gè)個(gè)渾圓如球，外形簡(jiǎn)單可愛(ài)，但制作起來(lái)程序卻不簡(jiǎn)單。需要先蒸熟地瓜后搗碎，待其冷卻加入白糖，與粹粉糅合成糯米團，雙手拇指旋轉把糯米團開(kāi)口成一個(gè)小碗狀，再用湯匙裝入幾勺餡料后收口。生棗放入燒沸的熱油中油炸，待生棗膨脆呈金黃色撈起，即成炸棗。“同安東山大炸棗最早可追溯至明代，至今已有500多年的歷史，目的是為紀念抗擊倭寇取得勝利，代表大家團結一心。今年我們做的大炸棗，最大的有七斤多重，里面還包有不少小炸棗，大家坐一起吃炸棗，有助于增進(jìn)鄰里感情，和諧鄰里關(guān)系。”東山古廟管委會(huì )主任陳溪獅說(shuō)。
首個(gè)非遺春節期間，同安區還將繼續舉辦潘涂接龜、裝甌、蓮花褒歌等一系列非遺文化活動(dòng)，時(shí)間一直持續到正月十五前后。在非遺文化里過(guò)大年，讓非遺項目成為了連接過(guò)去與現在的橋梁，讓傳統在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機與活力，也讓每一個(gè)參與其中的人都感受到了濃濃的年味和文化的力量。
（海峽導報記者 吳鵬波 通訊員 鄭素描 余雪燕 夏海濱 文/圖）
