節目一開(kāi)始先祝觀(guān)眾朋友們闔家團圓、中秋快樂(lè )！在我們廈門(mén)，中秋節必不可少的活動(dòng)就是“博餅”。親朋好友歡聚一堂，丟骰子、博狀元，為的就是吃上“狀元餅”贏(yíng)得一年好彩頭。那么“博餅”都蘊含著(zhù)哪些獨特的廈門(mén)民俗和廈門(mén)記憶呢？今天，我們《來(lái)去廈門(mén)》就邀請您一起“吃會(huì )餅”、聊聊廈門(mén)的中秋故事。
現場(chǎng)：都說(shuō)“小春節 大中秋”身在廈門(mén)每逢中秋佳節，大街小巷都是叮叮當當的“博餅”聲，月圓的時(shí)候，博到狀元，是個(gè)好彩頭多。“博餅”博什么“餅”，有加芋頭的月餅“護子護孫”，博到狀元那個(gè)人，餅上要插一對“金花”，今天我們帶您體驗廈門(mén)“博餅”。
在廈門(mén)傳統民俗中，“博餅”自然少了會(huì )餅。中秋節，鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區級代表性傳承人曾華山，就邀請老朋友們相聚“博餅”，博的就是傳統的“會(huì )餅”。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區級代表性傳承人 曾華山：一秀其實(shí)是做個(gè)小餅干，里面沒(méi)有包餡的；二舉餅比原來(lái)的餅做大一點(diǎn)；三紅里面加了蛋黃；四進(jìn)沒(méi)有蛋黃，只有餡料；對堂，就兩個(gè)蛋黃加餡料。
“狀元餅”是會(huì )餅中最大也最美味的，只有拔得頭籌的人才能享用。為呈現最地道的廈門(mén)古早味，曾華山?jīng)Q定親手制作“狀元餅”。在廈門(mén)“狀元餅”的制作中，芋泥是必不可少的餡料。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區級代表性傳承人 曾華山：這個(gè)時(shí)間也是我們芋頭最豐收的時(shí)候，“芋”在閩南語(yǔ)言當中它是“護”的諧音，閩南人常說(shuō) “護子護孫”，所以說(shuō)我們在團圓的時(shí)候，每年都吃有加芋頭的月餅，它的寓意來(lái)自于說(shuō)人丁興旺，大團圓。
“狀元餅”制作成型，還要經(jīng)過(guò)20分鐘的烘烤，才能將它的咸香美味完全釋放。老朋友們如約而至，滿(mǎn)心期待著(zhù)即將開(kāi)場(chǎng)的“博餅”宴。
現場(chǎng)：餅來(lái)啦，博餅，哇。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區級代表性傳承人 曾華山：這是一秀，32個(gè)，16個(gè)是二舉，三紅4個(gè)，這四進(jìn)8個(gè)，對堂是2個(gè)，狀元這個(gè)。
會(huì )餅上桌，“博餅”起骰，博餅碗中，6顆骰子每一次滾出的數字，都牽動(dòng)著(zhù)每一位玩家的心，大家都希望博得“狀元”，贏(yíng)得好彩頭。關(guān)于博餅的起源，廈門(mén)民間有傳說(shuō)，為清朝初期，鄭成功部將洪旭，為了緩解戰士背井離鄉、思鄉之情所發(fā)明。不過(guò)也有人說(shuō)，“博餅”應該是從明清時(shí)期博“狀元籌”的科第習俗演化而來(lái)。
廈門(mén)市閩南文化研究會(huì )理事 黃錫源：明朝就已經(jīng)有實(shí)物的“狀元籌”了，參考狀元籌這個(gè)獎品制，（清朝科舉）鄉試都在秋闈，月圓的時(shí)候，博到狀元，是個(gè)好彩頭，多好，這是民間百姓對未來(lái)美好生活的一種期盼的方式。
經(jīng)過(guò)數十輪的歡樂(lè )角逐，曾華山博得“狀元”。
現場(chǎng)：和大家分享這個(gè)“狀元餅”祝大家好運連連。
在其樂(lè )融融的氛圍里，老朋友們侃侃而談，分享那些年印象深刻的“博餅”記憶。
閩南傳統彩繪技藝傳承人 花現：（90年代）那時(shí)候，博到狀元那個(gè)人，那個(gè)餅上要插一對（紙做的）金花，金花還得拿去祭祖，把這個(gè)福氣分享給家里頭。
廈門(mén)老照片收藏者 紫日：（那個(gè)時(shí)候的餅好大呀）中國最大月餅，1996年的一個(gè)活動(dòng)，這是切的過(guò)程，當年氛圍很濃厚很濃厚對。
廈門(mén)市老年攝影協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng) 董復東：1999年就九八投洽會(huì )，組織這些投資（客人）來(lái)參加體驗 這張拍的就是動(dòng)態(tài)，博餅主要是開(kāi)心，博自己的好運氣。
一張張老照片，定格了一個(gè)又一個(gè)“博餅”故事，時(shí)光流轉，“博餅”已經(jīng)在廈門(mén)流傳了數百年，但大家內心共同的期盼從未改變——博出一年的好彩頭，為團圓喜慶，為閩南“愛(ài)拼才會(huì )贏(yíng)”的精神勁兒。
閩南傳統彩繪技藝傳承人 花現：“博餅”它里頭蘊含著(zhù)大家都要奮勇向前，都在爭狀元，其實(shí)是內部向心力的一種驅動(dòng)。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區級代表性傳承人 曾華山：因為這個(gè)節日，把我們的鄉愁和我們友誼加深，社會(huì )不斷進(jìn)步，大家現在已經(jīng)不是因為一塊餅，而是因為一塊餅凝聚在一起的心。（來(lái)源: 特區新聞廣場(chǎng)）
