中新社臺北9月16日電 題：中秋烤肉，寶島過(guò)節的儀式感

　　架起烤爐，點(diǎn)著(zhù)木炭，擺上雞翅，刷上醬料……隨著(zhù)油汁滴入炭里，火越燒越旺，肉香撲鼻而來(lái)。中秋節前的周六傍晚，天空飄著(zhù)小雨，但仍有不少人來(lái)到臺北大佳河濱公園烤肉。

　　“中秋就是要烤肉。”帶著(zhù)妻子和孩子前來(lái)烤肉的臺北市民王先生對中新社記者說(shuō)，過(guò)節就是要團聚，一家人烤肉很熱鬧。

9月14日，市民在臺北大佳河濱公園烤肉。　中新社記者 陳小愿 攝

　　中秋烤肉是寶島較具特色的節日活動(dòng)，臺灣人力資源機構yes123求職網(wǎng)近日發(fā)布的調查顯示，85.2%的受訪(fǎng)者稱(chēng)中秋節有烤肉習慣。

　　對于中秋烤肉的盛行，有人認為與1986年醬油商家推出“一家烤肉萬(wàn)家香”廣告有關(guān)；也有人分析，新竹原是烤爐制造重鎮，20世紀80年代初因外銷(xiāo)不景氣轉為內銷(xiāo)，在中秋節推出特價(jià)設備，帶動(dòng)烤肉風(fēng)氣。

　　不過(guò)，有學(xué)者指出，1973年的臺灣《經(jīng)濟日報》就已提到，“9月11日中秋節當晚，在夢(mèng)夢(mèng)谷的野宴賞月會(huì )，是以吃烤肉營(yíng)火會(huì )賞月為主要活動(dòng)……”

　　在臺灣中華翰維文化推廣協(xié)會(huì )理事長(cháng)陳春霖的記憶中，中秋烤肉正是20世紀70年代流行起來(lái)的。他近日接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，當時(shí)臺灣經(jīng)濟趨于穩定，民眾消費能力提高，烤肉作為新興的娛樂(lè )活動(dòng)，逐漸受到人們歡迎。

　　陳春霖說(shuō)，三五好友邊烤肉邊交流生活工作點(diǎn)滴，不失為一種樂(lè )趣；而村里長(cháng)組織的集中烤肉，還有助于增進(jìn)鄰里情誼。

　　烤肉通常在中秋節前的周末就開(kāi)始。記者近日在大佳河濱公園等烤肉區看到，烤肉并不限于肉類(lèi)，草蝦、生蠔、秋刀魚(yú)，青椒、茄子、杏鮑菇，各種水產(chǎn)蔬菜亦受民眾歡迎。

　　前來(lái)烤肉的，有一家三代人，有三五成群的年輕人，還有情侶。年輕父母烤肉時(shí)，孩子們在旁邊協(xié)助或嬉戲；年輕人聚集的烤肉攤，則不時(shí)傳出歡聲笑語(yǔ)。

近日，臺北一家超市內，顧客在挑選烤肉設備。　中新社記者 陳小愿 攝

　　臺灣傳統倫理文化發(fā)展協(xié)會(huì )理事長(cháng)陳孝忠日前接受中新社記者采訪(fǎng)時(shí)表示，中秋烤肉是臺灣民眾生活日趨多元化的產(chǎn)物，也是社區凝聚民心的重要活動(dòng)。

　　他所在的高雄瑞市社區，去年中秋節邀請居民烤肉時(shí)，還布置音響設備供唱歌娛樂(lè )，并安排抽獎，增添節慶氣氛。

　　陳孝忠表示，早年居民在院子、陽(yáng)臺或家門(mén)口烤肉，“一家烤肉萬(wàn)家香”。如今，考慮安全等因素，臺北、新北等縣市規定部分河濱公園為戶(hù)外合法烤肉區。

　　不過(guò)，有網(wǎng)友在社交平臺表示，近年中秋天氣炎熱，戶(hù)外烤肉又要收拾東西，相約公園烤肉的人似乎沒(méi)早年多了。

　　記者在臺北多家超市看到，除烤肉架等傳統戶(hù)外烤具外，室內電烤盤(pán)種類(lèi)也不少。此外，各商圈的烤肉店也越來(lái)越多。

近日，臺北市一家烤肉店打出中秋節廣告，吸引不少顧客。　中新社記者 陳小愿 攝

　　據了解，如今不少人選擇在家烤肉，或到店里大快朵頤。這既方便收拾、可享用空調，又可減少煙塵污染、避免蚊蟲(chóng)叮咬。

　　商家也紛紛把握中秋烤肉商機。盛產(chǎn)蚵仔(海蠣)的嘉義縣東石鄉，近日推出“烤蚵吃到飽”活動(dòng)；而作為泰國蝦養殖重鎮，屏東潮州鎮14日舉辦“中秋神蝦大會(huì )烤”。

　　但隨著(zhù)健康、環(huán)保理念的推廣，反思中秋烤肉文化的聲音也不時(shí)出現。已有縣市呼吁市民中秋不烤肉，改以低碳烹飪代替，或到戶(hù)外賞月、吃月餅及柚子。

　　陳春霖認為，文化是動(dòng)態(tài)發(fā)展的，民俗出現新元素很正常，節慶的意義還在。正如中秋烤肉盛行后，吃月餅和柚子、賞月等傳統習俗并未消失，年輕人也會(huì )了解這個(gè)節日的起源及團聚的意義。

　　“烤肉是過(guò)節的一種儀式。通過(guò)儀式感，人們對傳統文化的認同也會(huì )不斷深化。”陳春霖說(shuō)。(來(lái)源：中新社 記者 陳小愿)