華安七彩官畬 市文旅局 供圖

南靖云水謠景區是“福建文旅十大夏季清涼地”之一 陳曙光 攝

近日，“尋味美好中國·品游萬(wàn)里山河”全國二十四節氣（秋季）旅游美食及線(xiàn)路發(fā)布活動(dòng)啟動(dòng)，活動(dòng)現場(chǎng)發(fā)布了305個(gè)秋季節氣旅游美食及72條美食旅游線(xiàn)路，漳州1條線(xiàn)路、2道美食入選。

近年來(lái)，不少游客因“食”而動(dòng)，為“吃”而游，美食旅游成消費新趨勢。本次漳州1條線(xiàn)路、2道美食入選“食秋知味 世遺尋跡”文化探秘秋季美食之旅。這個(gè)秋日，不妨一起尋味漳州節氣食俗，體驗特色農耕文化，喚醒記憶中的文化傳承。

線(xiàn)路： 南靖南坑咖啡園→田螺坑梯田→塔下村→云水謠景區

本條線(xiàn)路前往南靖縣，行程第一站是位于南坑鎮的南坑咖啡園。有句話(huà)說(shuō)，土樓故里觀(guān)土樓，咖啡樹(shù)下品人生。在南坑咖啡園，這些都能實(shí)現。這座百畝莊園位于半山腰，是一處集咖啡種植、咖啡加工、觀(guān)光旅游為一體的休閑度假莊園，每年接待游客約30萬(wàn)人次。莊園內設有咖啡種植觀(guān)賞園、閩臺親情會(huì )館、咖啡教室、咖啡步道等數十個(gè)休閑項目。在這里，游客可以體驗DIY咖啡、認養咖啡樹(shù)、入住啡之鄉民宿。咖啡的香氣飄散在青山綠水間，讓每一位游客沉醉其中。

體驗過(guò)獨特的咖啡之旅，再去看看土樓的農耕生活。依山勢錯落分布的田螺坑土樓群，被大片梯田包圍，居高俯瞰，像一朵盛開(kāi)的梅花點(diǎn)綴大地。秋日里，土樓群周邊的梯田褪去綠色外衣，換上了金黃色的秋裝，層層疊疊，綿延數十里，藍天白云之下，勾畫(huà)出一幅生機盎然的田園風(fēng)光圖，美得讓人驚艷。

旅途下一站來(lái)到塔下村。這里是現代版“小橋流水人家”，一條小溪從村中穿過(guò)，黃色的土磚墻、青灰色的瓦片、古樸的石板路，沿溪而建的古民居韻味十足。來(lái)到塔下，可不能走馬觀(guān)花，沉浸式游覽方能發(fā)現這座古村的魅力。沿著(zhù)青石板路，隨意選一條小巷道拾級而上，踩著(zhù)兩邊長(cháng)滿(mǎn)青苔的鵝卵石小徑，途經(jīng)一座座寫(xiě)滿(mǎn)了歲月的土樓，再推開(kāi)一扇扇“吱呀”作響的鐵門(mén)，走進(jìn)土樓人家，品味地道美食，塔下村的美才能被細細品味出來(lái)。

行程最后前往云水謠景區。靈山、碧水、古道、老榕……作為無(wú)數人心目中“詩(shī)和遠方”的代表，云水謠的詩(shī)情畫(huà)意自不必再說(shuō)。入夜后，云水謠分外撩人，霓虹燈點(diǎn)亮了云水謠的夜，如織的游人點(diǎn)燃了云水謠的煙火氣，向世人展示著(zhù)它別樣的美。

美食：

椒鹽河蝦

沿溪河而建的南靖云水謠古鎮，有豐富的河蝦產(chǎn)出，因此椒鹽河蝦成了當地人飯桌上的一道家常菜。

椒鹽河蝦的做法特別講究，把河蝦洗干凈，瀝凈水分，加入姜絲、料酒、五香粉、少許鹽拌勻，腌制半小時(shí)后加入面粉和淀粉，翻拌均勻；在鍋中加油燒熱，將河蝦下入油鍋炸至金黃酥香后撈出。隨后將炸蝦的油倒出，留少許底油，放入準備好的尖椒末、姜末、蔥花炒香，再放入炸好的河蝦，加入椒鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可。河蝦富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，可以連殼一起吃，是一道老少皆宜的美食。

土樓糍粑

南靖當地自古以來(lái)就有打糍粑的風(fēng)俗，土樓糍粑味道甜口，承載著(zhù)當地人獨特的鄉情。每年秋分時(shí)節，秋收基本結束，新谷進(jìn)了倉，人們總會(huì )打糍粑來(lái)慶賀莊稼豐收。蒸好的糍粑，有股木質(zhì)清香，整個(gè)屋子都會(huì )充滿(mǎn)甜甜的糯米香味。

取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，加工去殼，清水浸透，讓糯米軟化，瀝干水分后木甑蒸飯。糯米蒸熟后用土樓內的打糍粑器具擂捶，直到藕斷絲連，糍粑細膩軟化，不存在顆粒與結塊。蒸好的糍粑有股木質(zhì)清香，整個(gè)屋子都會(huì )充滿(mǎn)甜甜的糯米香味，蘸上些炒米、花生、芝麻、黃糖，全家圍爐而烤，味美無(wú)窮。

找個(gè)時(shí)間，帶上家人朋友來(lái)漳州一起解鎖秋日美景、美食，“逛吃”起來(lái)吧！

（閩南日報記者 王怡婧）